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Info + - |
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Punto
de información |
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Visitas guiadas: |
| Temporada:
Del 1 de octubre
al 20 de noviembre,
todos los días.
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Conocerás
la tradición
de la caza con palomas
con red, de 1 hora
aproximadamente,
disfrutando del
entorno de la naturaleza. |
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| Precio: |
4€/p |
3€/p
10per.<
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| Contacto: 690
26 77 56 (Imprescindible
llamar con antelación) |
| usategiak@etxalar.org |
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Comprar palomas: |
En
caso de querer
comprar palomas
cazadas en
las redes,
estos son
los precios
(948 387 066): |
| Paloma
viva: 25€ |
| Paloma
muerta: 10€ |
| Choloma:
6€ |
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Palomas de Etxalar - |
El
único requisito para su preparación
es no olvidarse de tenerlas 3 ó
4 días con sus plumas, para
que su carne no se revengue y quede
sazonada (antes al sereno) para cocinar. |
| - Temporada
de consumo: Otoño. |
| - Recomendada
para: Comida. |
| - Receta
para: 4 comensales. |
| - Tiempo
de realización: 1 hora
y 30 minutos. |
| - Dificultad:
Media. |
| - Vino
sugerido: Tinto gran reserva
de la Ribera Baja. |
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| INGREDIENTES: |
| Valores
nutricionales: |
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Proteinas:
90g |
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Grasas, 15
g |
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Hidratos
de carbono: 13,5
g |
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Energía:
598kcal/persona
= 249KJ |
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4 palomas de caza, |
| - 1
cebolla grande, |
| - 4
dientes de ajo, |
| - 2
puerros (lo blanco), |
| - 2
vasos de vino tinto, |
| - 1
hoja de laurel, |
| - 4
granos de pimienta negra,
aceite de oliva y sal. |
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Elaboración |
| 1.
En una cazuela puesta
al fuego con aceite, se
doran las palomas y, nada
más que muestren un bonito
color rojizo, se pasan a
otra cazuela. |
| 2.
Las verduras se
pican menudo y se pochan
en el mismo aceite a fuego
lento, hasta que todas
ellas estén muy blandas
junto con el laurel, la
pimienta y la sal. |
| 3.
La fritura así
preparada se rocía sobre
las palomas y se agregan
los vinos, así como un
poco de agua si hiciera
falta, hasta que queden
totalmente cubiertas. |
| 4.
A fuego lento,
la preparación se deja
cocer hasta que las palomas
estén tiernas. Se van
sacando una a una, a medida
que se vayan haciendo
por un igual, a otra cazuela. |
| 5.
Cuando estén hechas
todas, las palomas se
parten a la mitad y se
acompañan de la salsa
pasada previamente por
el pasapurés sobre una
cazuela de barra. |
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Subir |
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